Krásný den,

já vím, že jsem už s tím Penny magazínem trapná, ale o buřtguláši doma mluvím už dlouho. Když jsem v časopise objevila recept právě na něj, tak jsem si řekla, že je to znamení a musím to udělat:-) Já jsem buřtguláš nejedla už několik let a doma jsem ho nikdy nedělala. Je to ale celkem snadné jídlo, je ho hodně a dělá se to v jednom hrnci. Uznávám, že to není asi nějaký trendy pokrm, ale fakt to chutná dobře. Recept jsem si upravila jen malinko.

co budeme potřebovat:

• 60 gramů vepřového sádla
• 600 gramů špekáčků nebo nějaké jiné podobné uzeniny
• 2 velké cibule
• 5 stroužků česneku
• 2 lžíce mleté sladké papriky
• chilli podle chuti
• 2 lžičky mletého kmínu
• 1 litr vývaru nebo vody
• 800 gramů vařených brambor
• sůl
• pepř
• ocet na ochucení
• uzená paprika

Nejdříve si udělejte přípravné práce. Uvařte si vývar nebo si připravte nějaký bujon. Nakrájejte špekáčky na menší kousky, cibuli nahrubo a česnek na malé plátky. Brambory oloupejte, dvě třetiny nakrájejte, jednu třetinu rozmixujte nebo nastrouhejte najemno. V kastrolu si rozehřejte půlku sádla a na něm orestujte špekáčky. Poté si je přendejte stranou, vložte do hrnce zbytek sádla a orestujte do zlatova cibuli. Až bude hotová, přisypte česnek, zamíchejte. Česnek nerestujte dlouho, jinak zhořkne. Směs okořeňte paprikou, chilli podle chuti a drceným kmínem.

Celý základ zalijte vývarem a nechte přibližně dvacet minut povařit. Hotovou směs rozmixujte tyčovým mixérem a pak do hrnce přidejte zpět špekáčky. Opět to nechte povařit cca 10 minut na mírném plamenu. Nakonec přidejte pokrájené a nastrouhané brambory. Ty nastrouhané tam jsou kvůli zahuštění, abyste nemuseli přidávat mouku. Podle chuti na závět buřtguláš osolte, opepřete a můžete dochutit octem.

Já mám toto jídlo ráda s čerstvým chlebem, ale třeba mamka to jí zásadně bez něj. Co byste zvolili vy? Napište mi:-)

Vaše Čičulka